Manuale dellolio doliva

Lolio doliva, prodotto fondamentale nellagricoltura dei popoli mediterranei, si inserisce a pieno titolo tra gli aimenti a maggiore livello di qualità. Esso contribuisce al prestigio del comparto agroalimentare italiano nel mondo e come tale va considerato elemento promozionale per la coltura italiana allestero. Laspetto qualitativo è quindi fondamentale, anche perché permetterà di compensare gli elevati costi di produzione e di essere più competitivi in un mercato agguerrito e aggressivo. Per raggiungere standard qualitativi superiori, è necessario che ricerca agronomica e industriale lavorino in maniera sempre più interdisciplinare. Questo manuale vuole essere un contributo allaggiornamento professionale dei produttori.

•olio d'oliva •latte e derivati •molluschi bivalvi •miele ed altri prodotti dell’alveare. Di seguito viene fornito un panorama delle attività di controllo ufficiale svolte nel 2016 sulla filiera dell’olio di oliva, sulla base delle informazioni disponibili nella Relazione annuale 2016 del Piano Nazionale Integrato. Caratteristiche dell’olio d’oliva: il sapore è dato principalmente dal grado di maturazione delle olive, un sapore amaro e leggermente piccante è indice di olive verdi; il colore ugualmente varia a seconda del grado di maturazione, un color oro indica olive mature; l’odore non dev’esser mai di chiuso ma di olive;