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I segreti della pentola

Hervé This

Fate un uso intensivo del forno a microonde ma non sapete come funziona? Vi siete mai chiesti quanta maionese si può preparare con un solo tuorlo duovo? Come ottenere sempre un soufflé ben gonfio? È corretto far prendere aria al vino prima di berlo? In questa guida il fondatore della gastronomia molecolare ci rivela le leggi chimico-fisiche alla base della miriade di segreti, trucchi e consigli empirici, spesso tramandati di madre in figlia e di cuoco in cuoco, capaci di trasformare una cena appena passabile in un successo travolgente. Dettagli che spesso i manuali di cucina preferiscono omettere dandoli per scontati, e che invece, se ben compresi, aiutano a padroneggiare larte culinaria, acquisendo in breve tempo sicurezza nei propri mezzi e competenza tecnica.

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Note correnti

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Sofi Voighua

Dopo aver letto il libro I segreti della pentola di Hervé This ti invitiamo a lasciarci una Recensione qui sotto: sarà utile agli utenti che non abbiano ancora letto questo libro e che vogliano avere delle opinioni altrui. L’opinione su di un libro è molto soggettiva e per questo leggere eventuali recensioni negative non ci dovrà frenare dall’acquisto, anzi dovrà spingerci ad Qualche trucchetto. Se state preparando le vostre pietanze in anticipo rispetto al pranzo o alla cena, una volta pronte passatele sotto acqua corrente fredda: così facendo, eviterete che il cibo continui a cuocere. Un altro trucchetto per la cottura a vapore con pentola è quello di spegnere il fuoco durante gli ultimi minuti, poiché la cottura continuerà ugualmente, sfruttando il restante

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Mattio Mazio

I segreti della pentola che fischia ; I segreti della pentola che fischia (2) Condividi . Una cottura che offra la velocità e la praticità necessarie per la vita moderna, senza rinunciare al gusto e alla salute può sembrare una chimera, ma invece esiste uno strumento che lo permette in maniera impeccabile: stiamo parlando della pentola a Una pentola in rame stagnato non va sottoposta a temperature oltre 220° per evitare che lo stagno possa fondersi. Se lo strumento di cottura non è in rame stagnato, ma è provvisto di rivestimento interno in acciaio, si possono, invece, evitare queste precauzioni ed è ammissibile l’uso di utensili in metallo e pagliette per effettuarne la pulizia.

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Noels Schulzzi

Acquista online il libro I segreti della pentola di Hervé This in offerta a prezzi imbattibili su Mondadori Store. Pentola per pasta Lagostina La Pasta – La migliore per scolapasta incorporato. 13 Voto. Anche se ha un utilizzo molto intuitivo, una pentola per pasta racchiude in sé molti piccoli segreti. Ecco quindi qualche piccolo suggerimento per ottenere sempre il massimo dal tuo nuovo acquisto.

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Jason Statham

27 nov 2014 ... I segreti della pentola è un libro di Hervé This pubblicato da Jaca Book nella collana Jaca Book Reprint: acquista su IBS a 15.20€!

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Jessica Kolhmann

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