La cucina mediterranea moderna. Ricette tradizionali da tre continenti
Giuliana LomazziChe cosa si intende oggi per dieta mediterranea? In passato la cucina sana e gustosa che tutto il mondo ci invidia era caratterizzata dallabbondanza di verdura, cereali integrali e legumi, mentre la carne era comunemente riservata al solo pranzo domenicale. Oggi, invece, sulla tavola dei più la verdura ha un piccolo ruolo di comparsa, il consumo dei cereali spesso si limita a quello del grano raffinato, la carne impera e i legumi, salvo qualche estemporanea apparizione, sono i grandi assenti. Così, mentre siamo convinti di mangiare mediterraneo e quindi sano, lobesità, il diabete, le malattie cardiovascolari sono sempre più diffuse anche nel nostro Paese. Ecco, dunque, lobiettivo di questo libro: far rivivere lautentica cucina mediterranea, attraverso un viaggio geografico e cronologico lungo il bacino del Mare nostrum, alla scoperta delle ricette dei popoli che vi si affacciano e dei benefici che sono in grado di apportare alla nostra salute.
Il Mediterraneo bagna tre continenti influenzando le zone costiere, il clima, le abitudini di vita e accomunando in questo modo culture diverse ma legate da una ... Lo spazio della cucina mediterranea è uno spazio localistico, dove ogni Paese propone ... Il mare Mediterraneo lambisce tre continenti, Europa, ... Approfondite le radici tradizionali da cui sono nate note e meno note ricette, piatti, ... quando l' industria agroalimentare moderna ha determinato una scissione, mai conosciuta.
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