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El pancott e altre delizie. Storie e ricette perdute della tradizione brianzola e lombarda

Emilio Magni

Quella delle antiche cascine della Brianza era una cucina moderata, assai parsimoniosa, forse un po taccagna, attenta a tra via nagött, tutto serviva alle resgiure, le padrone della casa, per preparare una pietanza gustosa. Ci voleva solo tanta fantasia. I nomi dei piatti, che pochi oggi ricordano, erano il dizionario materiale della cultura contadina: el pancott, pane raffermo ammollato nellacqua e cotto con un po di formaggio, la frittata con i lovertis, i germogli del luppolo disponibili in quantità nei campi, le torte con i nomi di santi che si cucinavano solo in certe ricorrenze, i gôbb, pesci così poveri da valere meno della monetina coniata nel Cinquecento da un duca gobbo, il michén de Bager, panino Dop ante litteram, il pan de mej, fatto con la farina di miglio da non confondere con il pan mejn aromatizzato con fiori di sambuco. Emilio Magni, cantore della cultura brianzola e milanese, ha mescolato nella grande pentola della memoria le ricette di questi piatti con tante storie e ha messo in tavola un libro che sa di infanzia, di ricordi belli, di una vita in cui davvero si viveva a chilometro zero.

10/12/2016 · El pancott e altre delizie. Storie e ricette perdute della tradizione brianzola e lombarda el pancott, pane raffermo cantore della cultura brianzola e milanese, El pancott e altre delizie. Storie e ricette perdute della tradizione brianzola e lombarda è un libro scritto da Emilio Magni pubblicato da Ugo Mursia Editore nella collana Golosia & C.

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8842558168 ISBN
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Sofi Voighua

El pancott e altre delizie. Storie e ricette perdute della tradizione brianzola e lombarda libro Magni Emilio edizioni Ugo Mursia Editore collana Golosia & C. , 2016 . € 17,00. € 16,15. Mica, pulenta e pan de mej. La cultura dell'avanzo nella cucina lombarda. Indagine culinaria, storica e Venerdì 9 dicembre alle 21.00 presso il Municipio di Barni Emilio Magni presenta il suo nuovo libro "El pancott e altre delizie. Storie e ricette perdute della tradizione brianzola e lombarda", con www.culturabarni.it e con Libreria Torriani di Canzo

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Mattio Mazio

10/12/2016 · El pancott e altre delizie. Storie e ricette perdute della tradizione brianzola e lombarda el pancott, pane raffermo cantore della cultura brianzola e milanese, El pancott e altre delizie. Storie e ricette perdute della tradizione brianzola e lombarda è un libro scritto da Emilio Magni pubblicato da Ugo Mursia Editore nella collana Golosia & C.

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Noels Schulzzi

11 mar 2018 ... Un classico della tradizione lombarda e soprattutto della mia famiglia. ... La torta paesana è tipica della Brianza, Monza, Lecco e Como, è ...

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Jason Statham

El pancott e altre delizie. Storie e ricette perdute della tradizione brianzola e lombarda; Gli ammutinati delle trincee. Dalla guerra di Libia al primo conflitto mondiale. 1911-1918; Il posto giusto per me. Storie di integrazione professionale di persone con disabilità; Nuovi fondamenti per la psicoanalisi; La caratterizzazione degli Nel suo ultimo libro, edito da Mursia, ha riscoperto antiche ricette della cucina lombarda: “El pancott e altre delizie. Storie e ricette perdute della tradizione brianzola e lombarda”.

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Jessica Kolhmann

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